Açıklama

Siyah Sarımsak nedir?

Siyah Sarımsak, yeni geliştirilen bir fermantasyon teknoloji ürünüdür. Taze sarımsağın fermente edilip, tamamen siyah rengini alana kadar koyu renge dönüşümü ile oluşmaktadır ve bu süreçte besin içeriği de değişim göstermektedir. Fermantasyon işlemi ile sarımsağın karakteristik kokusu veren öncül maddelerin artması engellenerek istenmeyen koku ve acılığın kaybolması sağlanmaktadır. Bu sayede koku ve lezzet olarak cazip gelen Siyah Sarımsak, aynı zamanda besin içeriğinde ki öğelerin yüksek oranda artışıyla da beslenme takviyesi olarak kullanılmaktadır.

“Siyah Sarımsak” nasıl elde ediliyor?

Fermantasyon süreci incelendiğinde, sarımsak sabit sıcaklık (60 – 75 ℃) ve sabit nem (%70 – 85) oluşturulmuş ortamda yaklaşık 60-90 gün arasında gerçekleşmektedir. Bu zaman içerisinde sarımsağın muhtevasında bulunan maddeler; etkileşime ve reaksiyona girerek dönüşüme uğrayarak, fermante oluyor. Siyah Sarımsağın renginin beyazdan siyaha dönmesinin sebebi, şeker ve aminoasitlerin reaksiyonu ile koyu renkli bir madde olan melanin ortaya çıkmasıdır. Eski çağlardan günümüze sağlık için önerilen Beyaz Altın ünvanlı sarımsak gizemli bir serüvenle sofralarınıza Siyah Sarımsak olarak lezzet sunmaya geliyor.